Estudio exploratorio de hábitos alimentarios relacionados al consumo de pescado en estudiantes de la Universidad Nacional de La Matanza

Dana Zoe Watson; Sabrina Bragazzi; Noelia Ivon Vilas; Marina Ragusa

doi:10.54789/rs.v2i1.17

Autores/as

Dana Zoe Watson Universidad Nacional de La Matanza, Departamento de Ciencias de la Salud, Licenciatura en Nutrición https://orcid.org/0000-0002-6440-902X
Sabrina Bragazzi Universidad Nacional de La Matanza, Departamento de Ciencias de la Salud, Licenciatura en Nutrición
Noelia Ivon Vilas Universidad Nacional de La Matanza, Departamento de Ciencias de la Salud, Licenciatura en Nutrición
Marina Ragusa Universidad Nacional de La Matanza, Departamento de Ciencias de la Salud, Licenciatura en Nutrición

DOI:

https://doi.org/10.54789/rs.v2i1.17

Palabras clave:

consumo de alimentos , productos pesqueros, encuestas nutricionales, conducta alimentaria, dieta saludable, salud del estudiante

Resumen

Objetivo: Describir hábitos alimentarios en relación con el consumo de pescado: tipos, consumo semanal y formas de preparación por parte de estudiantes universitarios.

Materiales y métodos: Se realizó un estudio exploratorio, observacional y transversal. La muestra estuvo conformada por 424 estudiantes de la Universidad Nacional de La Matanza. Se entregó una encuesta autoadministrada semiestructurada. La edad y el IMC se expresaron como media y desvío estándar. Las variables dicotómicas y categóricas se expresaron como porcentajes y frecuencias relativas. Las asociaciones se evaluaron mediante el test de Chi-cuadrado. Se aplicó un nivel de significación p<0,05 (intervalo de confianza 90%).

Resultados: El 71,23% de los estudiantes refirió comer pescado, de los cuales el 87% lo consumió con una frecuencia de ≤ 1 vez por semana. Sólo el 11,92% refirió una frecuencia de 2 y 3 veces por semana como lo sugieren las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Las variedades de merluza y atún, frito y al horno, fueron las más comúnmente consumidas (85% de las respuestas), en las opciones fresco y enlatado, respectivamente. El 92% refirió consumirlo en el hogar, prefiriendo hacerlo con su familia (85%). No se encontraron asociaciones entre el consumo de pescado y el departamento académico (p=0,475), ni entre el consumo de pescado y el IMC (p=0,119).

Conclusión: Se describieron los hábitos alimentarios en relación con el consumo de pescado de los estudiantes de la Universidad Nacional de La Matanza: el consumo de pescado fue menor al recomendado, siendo principalmente merluza y atún, preparados al horno y fritos.

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